螺蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还(hái)是笋(sǔn)臭螺(luó)蛳(sī)粉不(bù)放(fàng)酸笋不臭的(de)。

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螺蛳粉去掉(diào)酸(suān)笋(sǔn)还臭吗，螺(luó)蛳粉是(shì)汤臭还是笋臭

　　这(zhè)种臭味(wèi)并不是螺蛳粉本身发出来的(de)。

　　也(yě)就(jiù)是里面加(jiā)了酸(suān)笋所(suǒ)以才会出(chū)现(xiàn)这种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道的可以不放酸笋。

　　如果(guǒ)是自(zì)己在家做螺蛳粉，可以加上(shàng)一点(diǎn)自己喜欢的材料(liào)也会没有问题(tí)的，本(běn)身是不会影响到螺蛳粉的口感的。

螺蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源(yuán)于(yú)其中(zhōng)的(de)酸(suān)笋(sǔn)味道，这种(zhǒng)味道也恰恰是螺蛳粉的精华所(suǒ)在。

　　酸笋经(jīng)过(guò)发(fā)酵，有一种(zhǒng)特殊的(de)乳(rǔ)酸味，过程(chéng)中会产生氨(ān)基酸，能使食物变得鲜美可口。

　　酸笋(sǔn)虽然闻起(qǐ)来(lái)臭，但吃起来味道鲜(xiān)美、口感丰富。

螺(luó)蛳粉冷水煮还是(shì)热水煮(zhǔ)

　　频繁梦见一个人是缘尽吗，频繁梦见一个人是不是缘尽螺蛳粉(fěn)建议冷水下锅，冷水下锅煮的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺蛳(sī)粉也会更烂(làn)一些，食用(yòng)口感更好。

　　在锅中(zhōng)放入清水和(hé)螺蛳粉，煮(zhǔ)10分钟左右(yòu)，用筷子试试能不能把(bǎ)螺蛳(sī)粉夹断，可(kě)以夹断(duàn)就(jiù)表示(shì)煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来，再放清水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的(de)螺蛳粉，煮3分钟左右(yòu)之后(hòu)捞(lāo)进碗里即可(kě)，最后倒入(rù)配料搅拌均(jūn)匀(yún)就可以食用了。

螺蛳粉臭(chòu)味是什(shén)么味

　　这股浓郁的特殊臭(chòu)味(wèi)主要来(lái)源于(yú)螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸笋。

　　舌(shé)尖上的中国第(dì)一集(jí)就详细(xì)介(jiè)绍了柳州酸笋(sǔn)的制作

　　味(wèi)道独特(tè)的柳州酸笋，主要(yào)是选取肉食(shí)丰(fēng)富的(de)大头甜笋，然后加入山泉(quán)水用大瓦缸(gāng)腌制半个(gè)月左右(yòu)而成(chéng)。

　　作(zuò)为腌(yān)制发(fā)酵(jiào)食品，发(fā)酵过(guò)程(chéng)中自然(rán)会产生(shēng)一些有鲜味儿的(de)氨基酸物质，所以就会(huì)有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一样，柳州螺蛳(sī)粉的酸(suān)臭(chòu)味，也(yě)正是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤(tāng)底频繁梦见一个人是缘尽吗，频繁梦见一个人是不是缘尽经过(guò)螺肉熬(áo)制也会散(sàn)发出(chū)一股独特的味道，两者相(xiāng)加(jiā)，特殊臭味给(gěi)味蕾强(qiáng)烈刺激(jī)，令人爱上它。

螺蛳粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程中，半胱氨(ān)酸转化成(chéng)硫化氢（一种存在于屁中的气(qì)味(wèi)物质）色氨(ān)酸转化成粪臭素(sù)

　　好吃原因：

　　碳水化合物带给人快感，酸辣(là)咸重口(kǒu)味让人(rén)上头辅料(liào)多食材丰富

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