家(jiā)用炒菜锅生铁好还是熟铁(tiě)好，铸铁锅和生铁锅哪(nǎ)个对(duì)身体(tǐ)好(hǎo)各有优缺点(diǎn)的。

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　　生铁锅和熟(shú)铁锅主(zhǔ)要区别(bié)在于传热均(jūn)匀，但同时导热比较慢(màn)，使(shǐ)用(yòng)时(shí)保温效果比较好(hǎo)，所(suǒ)以更适合拿来炖(dùn)煮，适(shì)合厨房新手使(shǐ)用。

　　而熟铁锅的(de)表面一般比较光(guāng)滑(huá)，比较好(hǎo)打理(lǐ)和清洗，并且熟(shú)铁锅质量较(jiào)轻(qīng)，好拿取(qǔ)，但缺点是(shì)导热较快，如果掌握不好(hǎo)火候，很(hěn)容易将菜炒(chǎo)糊，但导(dǎo)热快(kuài)的(de)好更适合用(yòng)来爆炒，更适合有会炒菜的(de)人使用，并且熟铁(tiě)锅更节省煤(méi)气。

家(jiā)庭用炒(chǎo)菜锅(guō)是生铁好还是熟铁好？

　　针对题(tí)主这个问(wèn)题我们先来了解下生铁(tiě)锅和(hé)熟铁锅。

　　生铁和熟铁之间的区别。

　　生铁锅(guō)和熟铁(tiě)锅的(de)制作过程以及(jí)铸造工艺。

　　生铁锅和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功能特性。

　　1、生铁和熟铁之间(jiān)的区别

　　生铁是含(hán)碳量(liàng)较高（2-4.3%）的铁(tiě)碳合金，又称铸(zhù)铁，还迪丽热巴男朋友，迪丽热巴全名含有(yǒu)少(shǎo)量的硫、磷、锰、硅。

　　（市面上(shàng)的铸铁锅也就是(shì)生铁锅）

　　熟铁是指(zhǐ)含碳量在0.02%以下的铁，是生(shēng)铁精(jīng)炼而来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)制作过程以及铸造工艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹(jiā)杂其它元素在内，导致(zhì)它在特(tè)性上虽然(rán)坚硬耐(nài)磨，但是会很脆，不能用于锻造，只能通过1000多度的高温融化过成(chéng)铁水，再通(tōng)过模具，浇铸出一口铁锅。

　　熟(shú)铁含碳量(liàng)低，基本属于纯铁(tiě)，所以在特性上很软、很有塑造性(xìng)、强度和硬度上没生(shēng)铁(tiě)高(gāo)，所以(yǐ)适合(hé)锻压(yā)制作。

　　（图片中是传承下来的手工(gōng)锻打工艺，现在(zài)大(dà)部分都是(shì)机械立(lì)体旋压成(chéng)型工艺(yì)。

　　）

　　3，生铁锅和熟(shú)铁锅的优缺点(diǎn)以及功能(néng)特性

　　了解(jiě)完了(le)原材料(liào)特性(xìng)和铸造过程(chéng)，我们来看看生铁锅(guō)和熟铁锅的优(yōu)缺点。

　　生铁锅(guō)（优缺点）

　　优点：

　　生铁(tiě)锅的锅体重(zhòng)而(ér)稳、耐(nài)用、锅壁厚、导热慢。

　　生铁锅非常适合中小火炖(dùn)菜(cài)和炒菜。

　　缺点：

　　生(shēng)铁锅的(de)优点也是(shì)它的(de)缺点，厚重的锅体使用起来比较费力(lì)，导(dǎo)热慢(màn)导(dǎo)致燃料(liào)的消耗加大。

　　生铁(tiě)含(hán)碳(tàn)量多，没有(yǒu)韧性，导致锅体很脆，很容易破裂，前期开锅和后期养锅(guō)没有处(chù)理好，锅体会生锈。

　　熟(shú)铁锅（优(yōu)缺(quē迪丽热巴男朋友，迪丽热巴全名)点）

　　优点：

　　熟铁具有很好的(de)延展性(xìng)，韧性强，能把(bǎ)锅锻(duàn)压的很薄(báo)，耐摔(shuāi)打(dǎ)，不容(róng)易破裂。

　　锅(guō)体吸热快(kuài)，可以大大(dà)节省燃料，适合爆炒食(shí)材(cái)。

　　锅体(tǐ)重量较轻，适合女士(shì)以及颠锅人群使用。

　　缺点：

　　由于锅体薄(báo)，导(dǎo)热快(kuài)的特性(xìng)，导致火的温度直接传递给食材(cái)，突出起来的高温，处理不好的(de)话，会使食材(cái)糊掉。

　　个人觉(jué)得(dé)不(bù)管是生铁锅还是熟铁锅，存在(zài)即合理，根据自(zì)己的真实需求来选择才是最主要(yào)的，任(rèn)何东西都该发挥它的本(běn)质(zhì)用途(tú)，烹煮等就选生铁锅，爆(bào)炒煎(jiān)炸(zhà)就选熟铁(tiě)锅。

　　另外(wài)，就是前(qián)期开锅和后期养锅一定要处理得当并(bìng)坚持(chí)保养（懒得开锅的(de)话，就叫(jiào)商家帮您开好），这样，您会得到一款使用寿命长，不粘不锈的好铁锅。

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